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雪球斑鸠的做法

2022-01-15 06:50:27| 来源:| 编辑:| 点击:0次

雪球斑鸠的做法,雪球斑鸠怎么做好吃?

为伦敦消费者提供更具个性化的定制服务。”Broderick说。 定制中的细节与个性 Isaia借鉴那不勒斯风格的特点 (主料辅料〕

斑鸠(10只)、蛋黄糕(50克)、鸡蛋清(100克)、炒松籽仁(50克)、糯米(100克)、水发金钩(20克)、熟云腿(40克)、水发冬菇(30克)、冬笋(40克)、葱(10克)、面粉(50克)、姜(10克)、香菜(20克)、芝麻油(20克)、精盐(15克)、植物油(1000克)(约耗70克)、味精(3克)、胡椒粉(3克)。

[烹制方法]

1.斑鸠宰杀放血

,用开水烫去毛,用清水漂洗干净,斩去膀尖、脚爪。自颈上直开一刀,将骨骼,内脏取出,整鸠出骨后,再用清水漂净。糯米洗净,温水浸泡 30 分钟,上宠蒸熟,拌入熟云腿未 20 克,精盐 2 克。味精 1克,制成圆球 12 个。蛋清抽搅成泡,加入面粉拌匀。下糯米球裹上蛋泡糊,粘上香菜叶。

2.锅上中火,注入熟猪油,烧至三成热,下糯米球慢炸。至蛋泡糊全熟时取出滤油,摆码在盘四周。

3.金钩虾、云腿 20 克、冬菇、冬笋、蛋黄糕切成粒,葱、姜切末,以上七料入碗,拌入松仁、精盐 13 克、胡椒粉,味精 2 克成馅料,将馅酿入斑鸠腹内,上笼蒸 3 小时。

4.取出斑鸠,刷上芝麻油,再入烤炉烤至两面金黄取出,腹朝上装入盘内,糯米球居中即成。

养生美食小贴士:

炉温 230℃,烤约 15 分钟。

[风味特点]

1.斑鸠属鸠鸽科猎鸟,云南共有 6 种。此鸟身体肥胖,胸部丰满,普遍分布在云南山区及埧区,以果实、谷类和草籽为食,可从嗉囊分泌出一种鸽乳来喂饲雏乌,同时能直接嚼吸饮料,不必象其他鸟类那样仰起头。斑鸠肉质坚实,味道鲜美,富含蛋白质,脂肪含量低,是野味名肴。

2.此菜选用珍珠鸠或菜色鸠入馔。成品脆酥滋嫩,形美色白,荤素皆备,酒饭两宜。

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