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吃粗粮莫贪多最好把粗粮和细粮掺和起来吃

2021-09-15 08:52:32| 来源:| 编辑:| 点击:0次

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吃粗粮莫贪多最好把粗粮和细粮掺和起来吃

粗粮一般是指大米和面粉以外的粮食,包括小米、黄米、荞麦、玉米、高粱、青稞、土豆、红薯等。粗粮不但含有人体所需要的蛋白质和碳水化合物,还含有丰富的维生素和钙、磷等无机盐,相对而言膳食纤维较高而能量较少,有利于降糖降脂。但粗粮也有自己的问题,如含嘌呤量高,长期过多摄入,既影响胃肠道消化和吸收功能,又会引起体内嘌呤代谢异常,容易引起高尿酸血症或痛风的发生。

现在城市里许多人都开始有意识地粗粮饮食,这是好事,但专家提醒,坚持粗细搭配而不是只吃粗粮,最好是把粗粮和细粮掺和起来吃。比如,可以食用由玉米+大麦面组成的二面或玉米+大麦面+荞麦面组成的三合面做的面条和馒头;也可以吃大米+绿豆组成的米饭或大米+绿豆+燕麦组成的米饭。当然也可以根据个人喜好,在一天三餐中分开安排,餐粗粮,餐细粮。这样既能摄入较多的膳食纤维、维生素及无机盐等微量营养素,又可以改善餐后血糖,同时还不会造成嘌呤过多的情况。

吃粗粮还有一些讲究,例如吃粗粮要及时多喝水,因为粗粮中的纤维素需要充足的水分才能保障肠道的正常工作;吃粗粮要循序渐进,经常吃肉的人突然增加粗粮的进食量会引起肠道不适应;另外,过多摄入薯类粗粮可引起烧心、反酸、腹胀、打嗝等不适,尤其是有慢性胃炎、食管炎、消化性溃疡等消化道疾病和消化功能不良者,应注意不宜摄食太多。

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