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为什么冬天离不开白菜牛

2022-01-15 06:50:45| 来源:| 编辑:| 点击:0次

为什么冬天离不开白菜?

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“百菜不如白菜”是民间广为流传的谚语,古人为何如此肯定白菜的营养价值和食疗功效?今天,就带着大家一探白菜的奥秘。

白菜巧搭配食疗功效佳

被江玉燕所杀。孔琳饰演的移花宫主邀月 ○白菜帮炖海带巧控糖

吉林省健康协会常务理事郝孟忠认为:白菜帮吃起来口感比较“硬”,很多人喜欢炖着吃。但一般人炖白菜至少要分钟,这对于需要控糖的糖友来说,时间有些长,白菜帮都炖烂了,纤维都炖软了,控糖作用大大下降。

所以,郝孟忠常告诉糖尿病患者,吃这种炖菜,最好搭配一个“硬”菜,如叶茎类炒菜或菌藻类蔬菜,比如炖白菜有时会放些海带。海带的控糖效果较好,而且比较“硬”,糖友如果这么搭配,就弥补了软菜控糖的不足,这样一个菜里同时满足了软和硬两种风格,比单独吃软菜控糖效果更好。

但即使做这种炖菜,最好把白菜帮切得宽一些、厚一些,这样即使炖煮的时间一样,也比炖白菜条纤维保存得更多,更有利于控制血糖。

此外,炖白菜除了放海带,也可以放些木耳,木耳也不容易炖烂,这个搭配控糖也很好。白菜搭配黑木耳还有润肠通便的功效。黑木耳含有丰富的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,是“肠道清道夫”。与白菜搭配,不但色彩上黑白分明,口感口味互相补充,通便效果也是相得益彰。

小结:宽、厚的白菜帮搭配海带、木耳,控糖效果佳。

○麻酱拌白菜叶很补钙

国家二级公共营养师董璠表示:老北京有一道乾隆白菜很有名,名字听起来像是很高大上的菜,其实说白了就是麻酱拌白菜,不过这个平民菜中,麻酱的钙含量比较高,可以说是一道补钙菜。在我国膳食中,除了奶制品外,钙的主要来源是豆类和蔬菜,芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

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